天冷之后，火锅店越来越火爆了。热腾又鲜美的食物，最能带来温暖的幸福感。

天冷之后，火锅店越来越火爆了。热腾又鲜美的食物，最能带来温暖的幸福感。

新鲜的食材，新鲜出锅的食物，涮锅可以说是加工环节最少的一种烹调方法。只要原料质量有保障，火锅确实是个相当健康的吃法。不过，这么好的健康美食，居然也有麻烦。最近媒体报道，有些人居然因为吃火锅把胃吃坏！

怎样吃火锅会伤胃？仔细想想，大概要包括以下5种吃法。

吃法一：吃完热腾腾的火锅，来根雪糕，体验冰火两重天的刺激。

解释：吃完火锅，胃里已经塞满了食物，负担沉重。这时候需要集中精力，加强胃部血液循环，使它能更好地混合、磨碎食物；还需要分泌大量消化液，以利后面的小肠消化。如果突然来一根雪糕，胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性下降。这不是和自己的胃过意不去吗？消化功能强的人还可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住这种刺激，结果就是消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果，甚至三两天都缓不过来。

除了雪糕之外，餐后的冰果盘也一样不值得提倡。

吃法二：一边吃肥牛肥羊，一边大喝冰镇啤酒，求爽快。

解释：这种吃法和上面一样，都会降低胃肠的消化能力。在吃肥牛肥羊的时候，这种问题更为突出。这是因为，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。它们在室温下是很硬的硬块，在体温下也不能变成液态——只要看看羊油、牛油、黄油平常是什么硬度就知道了。热吃牛羊肉的时候还好，如果特意加冰镇啤酒到胃里，这些脂肪就可能凝固成块。对于这些成硬块的脂肪，人体脂肪酶和胆汁会感觉相当为难，没法把它高效混合成均匀的乳糜状态，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不够强健，这种吃法也容易导致上述各种消化不良的结果。

一些没有充分消化的食物成分一旦从伤损的消化道进入血液，还可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适（详见《别让美食伤害了你》一书）。

吃法三：吃麻辣红油火锅，再喝大量白酒。

为了追求辣得全身冒汗的刺激，很多人都喜欢吃浓辣的火锅。但是，在北方干燥气候下，吃辣本身就不健康。过浓的辣味物质会造成消化道的过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。也有些人吃了辣味食物之后发生腹泻。如果此时再喝严重伤胃的白酒，让可怜的胃同时面临几种考验，那后果可想而之。酒精会破坏胃表面的粘液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。有人甚至因此吃出胃出血，最后住进医院。

为一时口腹刺激，连命都不要了，古人所说的“以身殉食”，大概就是这种感觉吧……

吃法四：爱吃烫食，特别是厚厚一层油的烫食。

人的消化道是由粘膜和肌肉等组织构成的，它们的细腻娇嫩，更甚于我们所涮食的羊肉。人们亲眼看到，红红的羊肉片，放进火锅当中，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为，动物体内的蛋白质在60度以上的温度下，会发生快速的变性，也就是说，不再有原来的结构状态和生理活性。可是，把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，我们身体上的粘膜和肌肉不是一样受到高温的炙烤吗？它们也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人，但连续一个小时的炙烫严刑，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。

如果吃清汤火锅，严重烫伤的危险还小一点。因为薄薄的肉片会在空气中快速降温。但如果汤表面上有厚厚一层油，那就麻烦了。人们都知道“过桥米线”的故事，油层具有极好的保温性，使食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。四川火锅用香油小料，正是为了让高温食物中的热量很快扩散到油碗当中，同时通过香油的润滑作用，缩短食物与食道接触的时间。即便如此，烫食仍不值得提倡。

吃法五：贪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐当中，本应有荤有素，有淀粉类主食。但是吃火锅的时候，人们往往会比例失调，大量吃肉鱼海鲜，蔬菜比例却很少，主食可有可无，而且都是最后才吃，难免质地油腻。比如说，涮羊肉店中的标准主食是烧饼，特别是高脂肪的油炸烧饼。此外还供应可以涮食的绿豆面条。面条本来很好，但总是涮肉完成之后才放，在煮的过程中会吸饱汤中的羊油，变成一种高脂肪食品。各种蔬菜，也总是在肉快要吃完的时候才放，把汤中的肥油再卷入口中。特别是吃红油火锅的时候，蔬菜会卷裹大量辛辣红油。

如此，对于平日很少吃大量饱和脂肪的人来说，就容易感到胃中不堪重负。假如食量太大，蛋白质和脂肪太多，再喝些酒，还容易带来胰腺炎的危险。

尽管以上危险均为老生常谈，但总有人不当回事，给自己的消化系统带来麻烦。以下是涮火锅时的八大注意：

1 北方地区涮锅优先用清汤，既健康，又安全（其他理由详见我的相关火锅博文）。

2 如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒。喝啤酒时，选择室温的啤酒。

3 在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8-10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠；

4 早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。

5 如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。

6 把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。

7 吃八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。

8 饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากเย็น กระติกน้ำร้อนคือการอุ่น RETENG เป็นอาหาร สามารถนำความสุข วัตถุดิบที่สด สดจากหม้ออาหาร Shabu สามารถจะกล่าวว่า วิธีปรุงอาหารสำหรับการประมวลผลน้อย คุณภาพจะรับประกันตราบใดที่วัตถุดิบ กระติกน้ำร้อนเป็นจริง ๆ ความสวยสุขภาพดีกิน อย่างไรก็ตาม เช่นมีสุขภาพดี มียังมีปัญหา ล่าสุดสื่อรายงาน บางคนกินหม้อร้อนจริงคือกระเพาะอาหารไม่ดี วิธีการกินหม้อจะเน่าของกระเพาะอาหารหรือไม่ คิดว่าคงมี 5 ประเภทของกิน รับประทาน: รับประทานอาหารหม้อ กับไอศกรีม ประสบการณ์กระตุ้นน้ำแข็งสองวัน คำอธิบาย: กินหม้อไฟ ยัดอาหารในกระเพาะอาหาร ภาระหนัก ต้องเน้นเสริมสร้างการไหลเวียนของเลือดในกระเพาะอาหาร เปิดใช้งานจะดีกว่าผสม บดค่าอาหารต้อง secreting น้ำย่อยอาหารและเอลีหลังจากย่อยอาหารในลำไส้เล็ก ถ้าจู่ ๆ ชิ้นของไอศกรีม หดหลอดเลือดในกระเพาะอาหาร peristalsis ลดลง ลดหลั่งของระบบทางเดินอาหารและอุณหภูมิที่ หยด เอนไซม์ที่ย่อยอาหารที่ลดลง ไม่ และท้องของฉันไม่ดีหรือไม่ ฟังก์ชันย่อยอาหารของฉันสามารถอยู่กับคนเหล่านั้นก็ไม่สามารถดำเนินการกระตุ้นของฟังก์ชันย่อยอาหาร อาหารไม่ย่อยเกิด bloating ปวดท้อง bloating ท้องเสีย และผล กระทบอื่น ๆ ลบ แม้ 32 เคยช้า อย่างไรก็ตาม นอกจากไอศกรีม น้ำแข็งผลไม้หลังอาหารจะไม่ advocating กินสอง: กินเนื้อ และแกะและดื่มเบียร์ และฟื้นฟู คำอธิบาย: กินด้วยวิธีนี้และมันจะลด gastro ลำไส้ย่อยอาหาร เมื่อกินเนื้อและแกะ ปัญหาจะรุนแรงมากขึ้น ทั้งนี้เนื่องจากไขมันของวัวและแกะมีไขมันอิ่มตัวสูง อุณหภูมิห้องยากมากน่า ไม่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิร่างกาย – ตาเพียงแกะน้ำมัน เนย เนยมักจะรู้ว่าความแข็ง น้ำร้อนเมื่อเนื้อแดงได้ ถ้าตั้งใจเพิ่มเบียร์ท้อง ซึ่งอาจเข้าไปบล็อก สำหรับผู้เป็นน่าที่ของไขมัน มนุษย์เอนไซม์ไลเปสและน้ำดีสามารถรู้สึกอายมาก Chylous รัฐไม่มีประสิทธิภาพ ที่ผสมในอัตราย่อยอาหารเรียบ ธรรมชาติปฏิเสธอย่างมีนัยสำคัญ ถ้าแยกย่อยฟังก์ชันไม่แข็งแกร่งพอในตัวเอง วิธีการนี้สามารถนำผลลัพธ์ข้างต้นของอาหารไม่ย่อยได้ เมื่อส่วนผสมอาหารที่มีไม่ครบต้องจากทางเดินอาหารเข้ากระแสเลือดของความเสียหาย อาจเกิดจากอาหาร intolerance ปฏิกิริยา ทริกเกอร์ เลือกใช้ (ดูหนังสือ อย่าให้อาหารที่ทำร้ายคุณ) กินสาม: กินเผ็ดพริกน้ำมันหม้อ ดื่มไวน์มากขึ้น แสวงหาความร้อนเหงื่อกระตุ้น หลายคนชอบกินเผ็ด hotpot หนา อย่างไรก็ตาม สภาพภูมิอากาศที่แห้งในอาหารเหนือ เผ็ดเป็นเองไม่แข็งแรง สารเผ็ดมากเกินไปอาจทำให้แออัดมากเกินไปของทางเดินทางเดินอาหาร โรคกระเพาะคนเหล่านั้น gastric เข้า ๆ เป็นชนิดของการเจ็บ และบางโรคท้องร่วงหลังจากรับประทานอาหารเผ็ด ท้องรุนแรงถ้าคุณดื่มไวน์ขาว ช่วยให้กระเพาะอาหารไม่ดียังเผชิญความท้าทายต่าง ๆ และผลกระทบที่จะ แอลกอฮอล์สามารถทำลายชั้นเมือกในกระเพาะอาหารบนพื้นผิวของ และทำลายโปรตีนในผนังกระเพาะอาหาร เกิดในแบบคล้าย "เขียน" ผล บางคนได้กินกระเพาะอาหารเลือดออก เออไปโรงพยาบาล การกระตุ้นความอยากอาหาร ไม่ชีวิต ฟดิแอนเชียนส์กล่าว, "เสียสละชีวิตของเขาเองกิน" จะว่ามันรู้สึก...... กินสี่: รักการกินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นน้ำมันหนาอุ่นอาหาร ระบบทางเดินอาหารของบุคคลถูกสร้างขึ้นจากองค์กร เช่นเยื่อบุ และกล้ามเนื้อ ความละเอียดอ่อน และวิธีการชำระเงิน มากกว่าแกะของเรากิน Shabu คนดูชิ้นสีแดงของเนื้อแกะ ใส่ในหม้อ และเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกทันทีกลายเป็น สีน้ำตาล ทั้งนี้เนื่องจากโปรตีนสัตว์ที่อุณหภูมิ 60 องศา เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเกิดขึ้น กล่าวคือ ไม่มีโครงสร้างเดิมและกิจกรรมสรีรวิทยา อย่างไรก็ตาม ใส่ร้อนในปาก หลอดอาหาร mucosa และกล้ามเนื้อในร่างกายของเราจะไม่ต้องทนเดียวอบได้ พวกเขาคาดว่าจะทำร้ายเสื่อมภายใน แม้ว่าร่างกายสามารถซ่อมแซมระบบทางเดินอาหารของพนักงาน แต่หนึ่งชั่วโมงของร้อนร้อนทรมาน และจะไปรับ ผู้บาดเจ็บเป็นอันตรายร้ายแรง carcinogenic แม้ ถ้าคุณกินต้มจืดหม้อ อันตรายร้ายแรงของการเผาไหม้บิต เนื่องจากบางชิ้นในการระบายความร้อนในอากาศอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าน้ำซุปเป็นชั้นหนาของน้ำมันบนผิว ที่เป็นปัญหา คนรู้เรื่องที่ "สะพานก๋วยเตี๋ยว" อ่างเก็บน้ำมีคุณสมบัติดีเยี่ยมฉนวนกันความร้อน ทำให้มันยากสำหรับฤดูใบไม้ร่วงอุณหภูมิอาหาร ไหม้มากจะเพิ่มความเสี่ยงของระบบทางเดินอาหาร ใช้งาน้ำมันเสฉวนหม้อรส แม่นยำเพื่อให้ความร้อนอุณหภูมิสูงจากชามอาหารที่แพร่กระจายเร็ว น้ำมัน และน้ำมันงาในน้ำมันหล่อลื่น ย่นเวลาของอาหารกับหลอดอาหาร มาก อาหารไม่ได้น่าส่งเสริม กินห้า: gluttony เป็นผักอวบ และหลักของน้ำมันสูง ท่ามกลางอาหาร ควรมีอยู่ในเนื้ออาหาร มังสวิรัติ อาหารหลักฟูม แต่เวลาไปกินหม้อไฟ คนมีแนวโน้มอัตราส่วน เนื้อปลาและอาหารทะเล ผักไม่ค่อย ลวดเย็บกระดาษก็ได้ และ สุดท้ายที่กิน หลีกเลี่ยงพื้นผิวที่มันเยิ้ม ตัวอย่าง มาตรฐานอาหารหลักคือ mutton ทอดร้าน เมล็ดงาทอดไขมันสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการ นอกจากนี้ยัง ให้บริการเมล็ดถั่วก๋วยเตี๋ยวกิน Shabu ก๋วยเตี๋ยวได้ดี แต่จะล้างเนื้อหลังเสร็จสิ้นเท่านั้น ในการทำอาหารจะใส่ต้มแกะน้ำมัน เป็นอาหารไขมันสูง ผักต่าง ๆ มักจะกินเนื้อเมื่อเสร็จสิ้นมัน ไขมันจากน้ำซุปอีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกินหม้อน้ำมันร้อนพริก ผักม้วนตัดน้ำมันพริกเผาเผ็ดมาก ดังนั้น สำหรับผู้ที่ไม่ใคร่กินมากไขมันอิ่มตัว ซึ่งง่ายต่อการรู้สึกจมในท้อง ถ้าคุณกินโปรตีนและไขมันมากเกินไป มากเกินไป บางดื่มไวน์ และง่ายต่อการนำความเสี่ยงของ pancreatitis แม้มีอันตรายเหล่านี้มีโรงเรียนเก่า แต่มีเสมอคนจิตใจ นำปัญหาของระบบย่อยอาหาร นี่คือ 8 หม้อร้อน Shabu Shabu หมายเหตุ: ซุป Shabu 1 สำคัญในภาคเหนือ เป็นที่แข็งแรงและปลอดภัย (หม้อประการอื่นตามที่อธิบายไว้ในบล็อกของฉัน) 2 ถ้าคุณกินเผ็ดร้อนหม้อ ส่วนการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อเราดื่มเบียร์ เลือกเบียร์ที่อุณหภูมิห้อง จุดที่ 3 ที่เริ่ม Shabu ฝรั่ง ยา หวาน ฝรั่ง ที่สุก 8-10 นาทีต่อมา กินอาหารฟูมโดยเร็วที่สุดเพื่อปกป้องระบบทางเดิน 4 早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。 5 如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。 6 把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。 7 吃八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。 8 饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。