เกี้ยวหมูน้ำ(สูตรหมูเด้ง)
ส่วนประกอบ
แผ่นเกี้ยว
หมูบด
ผัดกวางตุ้ง
ต้นหอม
กระเทียมเจียว
เครื่องปรุงใส้เกี้ยว
หมูเด้ง
ซอสปรุงรส
น้ำตาล
พริกไทย
รากผักชี
วิธีปรุง...นำทุกอย่างลงคลุกๆให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ
วิธีห่อ...ตักหมูใส่ตรงกลางแผ่นเกี้ยว แล้วก็พับแผ่นแป้งพาดไปอีกข้าง ทาน้ำบริเวณขอบแผ่นเกี้ยวเพื่อกันใส้ทะลักเวลาต้ม
ขั้นตอนการห่อเกี้ยวบ้านใด๋มีเด็กน้อย พอจะห่อส่อยได้กะ ตามสะดวกเลยจ้า
เด็กน้อยจะได้ส่อยและม่วนกับการเฮ็ดอาหารเป็นการใช้เวลาร่วมกันของครอบครัวกะว่าได้ ชิ้นแรกผ่านไป อาจจะยังบ่สวยพอเฮ็ดไปเรื่อยๆมันจะมีรูปร่างแปลกๆต่างๆนานา มาให้เห็น แล้วแต่ความคิดสร้างสรรค์ใผ๋มัน
ที่สำคัญต้องปิดของแผ่นแป้งให้สนิท กันน้ำเข้าและกันใส้หมูทะลักออกมา เวลาต้ม
ห่อแล้วกะเอาลงหม้อที่ต้มน้ำเดือดๆรอ อยู่
เหตุผลที่เลือกใช้หมูเด้ง กะคือเวลาสุกหมูเด้งจะลอยโตขึ้นมาเอง สุกแล้วหน้าตาเป็นเช่นนี้ จ้าส่วนผักกาดกวางตุ้งกะลวกไว้คือกัน เกี้ยวหนึ่งห่อเฮ็ดกินได้สำหรับ สามคน กำลังอิ่มพอดี
เครื่องปรุงน้ำซุป
ซุปก้อน
น้ำเปล่า
ซอสหวาน(ซีอิ้วดำ)
ซอสปรุงรส
น้ำตาล
รากผักชี
วิธีปรุงน้ำซุปอย่างง่าย เพราะบ่มีเวลา ที่จริงน้ำซุปจะให้แซบต้องต้มจากโครงไก่กับกระดูกหมู จั่งจะแซบกลมกล่อม แต่นี้ใช้ทางลัดโดยใช้ซุปก้อนแทน ใส่รากผักชี ซอสหวาน ซอสปรุงรส น้ำตาลช้อนชาเดียว ต้มให้เดือนหมูเด้งที่เหลือ เฮ็ดเป็นลูกชิ้นเกาลูน แทน ใส่ลงไปในน้ำซุป